Desde 2010, tras la declaratoria que dio la UNESCO a la cocina mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, su difusión se ha incrementado pero con fines comerciales

Ciudad de México.- 13 de Mayo de 2013.- Un diálogo interdisciplinario entre especialistas en antropología y gastronomía en torno a la creciente difusión de la culinaria mexicana, que suele dejar de lado el contexto cultural en el que es creada, tendrá lugar en las Jornadas de Reflexión “Cómo y con qué fines difundir la cocina tradicional de México”.