"El Saber del Sabor Sinaloense", de Alma Cervantes, libro que recopila historia, tradiciones y recetas de ese estado de la República Mexicana

Siete años de investigación sobre los platillos sinaloenses como son el pozole de quelites, la popular  gallina pinta (frijol  con granos de maíz), seguido por el chilorio, el tamal de frijol, el paté de atún ahumado, los coricos y tacuarines, el agua jipocuri, el prehispánico tixtihuitl, los tamales barbones, y el moderno aguachile de camarón, entre muchos otros.

Sinaloa, México.- 12 de Marzo de 2013.- El Gobierno de Sinaloa, a través del Instituto Sinaloense de Cultura y  El Colegio de Sinaloa invitan a la presentación del libro El saber del Sabor Sinaloense. Historia, tradiciones y recetas, de Alma Cervantes, el próximo jueves 14 de marzo a las 19:00 horas en el patio del Museo de Arte de Sinaloa, acto que culminará con la degustación de platillos tradicionales sinaloenses.

 

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La gastronomía maya sigue siendo muy rica, muy compleja y muy generosa en platillos e ingredientes

En los hogares mayas actuales no faltarán el pescado en salsa x-ni-pek, con tomate, cebolla morada, cilantro, habanero y zumo de naranja agria; o la carne con salsa ha'-sikil-pàk, con pipas de calabazas tostadas, tomate y chile habanero, sin olvidar productos del mestizaje como el queso holandés relleno o el pan de cazón.

Madrid, España.- 18 de Diciembre de 2012.- La civilización maya, considerada la más brillante de América, no sólo dejó ciudades impresionantes como Chichén Itzá, Palenque o Tulum, sino un legado gastronómico que pasa por el chicle y el cacao, condimentos como el achiote o el picante chile habanero y técnicas de cocción como el horno "pib".

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I Concurso Regional para el Rescate y Promoción del Metate y Molcajete a celebrarse en Guadalajara

Podrán participar chefs, cocineros, estudiantes de gastronomía y aficionados que gusten de cocinar. El Concurso se llevará a cabo el 1 de diciembre de 2012 en la Plaza Amarilla del Parque Metropolitano de Guadalajara (Av. Independencia esq. Sebastián Bach Col. La Estancia, Guadalajara, Jal.).

Guadalajara, Jalisco.- 22 de Noviembre de 2012.- La Secretaria de Cultura de  Jalisco, el Parque Metropolitano de Guadalajara, el Ayuntamiento de Tlajomulco de Zúñiga y Justicia Social de Tlajomulco A.C. convocan a participar en el primer Concurso Regional para el Rescate y Promoción del Metate y Molcajete en la elaboración de la Comida Mexicana.

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Todo listo para el 2do. Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular a realizarse en Puerto Vallarta

Sabores, colores y aromas de los estados de Aguascalientes, Colima, Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas, se degustarán durante este Encuentro el cual se realizará del 25 al 27 de octubre.

Puerto Vallarta, Jalisco.- 24 de Octubre de 2012.- Entre las novedades del evento, único en su género en el país en cuanto a carácter regional, es la inclusión de dos temas: El mariachi y el tequila. “Aun cuando el tequila como tal, la bebida, no es patrimonio de la humanidad, es el producto final a través del cual se da toda una cultura del tequila que fue la que quedó inscrita en el Paisaje Agavero; las haciendas tequileras, las haciendas, los caminos y el cultivo del agave”, comentó Alejandro Cravioto Lebrija, Secretario de Cultura de Jalisco.

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"9º Encuentro de Cocineras Tradicionales", imperdible oportunidad para degustar platillos de la gastronomía de Michoacán

Este encuentro convoca a las cocineras tradicionales a preparar platillos con ingredientes naturales de la región, así como el uso de utensilios típicos para preservar dichas costumbres culinarias.

Morelia, Michoacán.- 5 de Octubre de 2012.- Salvaguardar el reconocimiento otorgado por la UNESCO, a la comida mexicana, es el propósito del 9º Encuentro de Cocineras Tradicionales que tendrá lugar del 19 al 21 de octubre en el Centro de Convenciones de la ciudad de Morelia, en Michoacán.

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Para conmemorar el Día de la Independencia, nada mejor que una fiesta de colores, olores y sabores de la tradicional gastronomía mexicana

Tanto los platillos como las bebidas que se consumen con motivo de esta festividad, que rememora el surgimiento de una nueva nación, independiente, muestran parte de la identidad del mexicano que, a raíz de este hecho, comienza a formar su carácter, forjar su picardía, reforzar sus sentimientos y su historia.

Ciudad de México.- 15 de Septiembre de 2012.- Cada año, la celebración del 15 de septiembre para conmemorar el Día de la Independencia mexicana, además de una exaltación del sentimiento de nacionalidad y pertenencia es una fiesta de colores, olores y sabores que se manifiestan en las tradicionales comidas y bebidas que se degustan con singular alegría en esta fecha.

 

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Carnitas de conejo a la leña, caracoles de campo en pico de gallo y guajolote en adobo, serán servidos en la Plaza de la Cruz en Tepotzotlán

El Museo Nacional del Virreinato organiza la III Feria de Gastronomía Tradicional de Tepotzotlán, donde se mostrará el arte alimentario surgido en la época prehispánica y enriquecido en la Colonia.

Ciudad de México.- 31 de Agosto de 2012.-  Con singulares platillos recuperados luego de su desaparición temporal, como las “carnitas de conejo a la leña” acompañadas de un vaso de pulque de tuna cimarrona, y como postre xoconostles en dulce, este domingo 2 de septiembre comienza la Tercera Feria Regional de Gastronomía Tradicional. Tepotzotlán. Sabores y saberes de su historia, en la que más de 30 expositores de la región ofrecerán una muestra de la riqueza culinaria que se preserva en los barrios de ese municipio del Estado de México.

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"Cacao Mexicatessen", restaurante ganador de la 4a Competencia Anual de Sabor de las Américas en beneficio para la campaña "Voto Latino 12n12"

Reportero Azteca 21

Los Ángeles, EU.- 18 de Julio de 2012.- Una batalla de chefs y estilos de cocina de América Latina del área de Los Ángeles reunió a un grupo de angelinos influyentes comprometidos con aumentar el poder electoral la comunidad latina en la 4ta Competencia Anual de Sabor de las Américas en beneficio para la campana Voto Latino 12n12 el pasado viernes, 13 de julio.

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La mayor riqueza derivada de "La Conquista" no fue el oro ni la plata; sino los alimentos que modificaron las cocinas del mundo: Janet Long, investigadora de la UNAM

Inicialmente todo fue rechazo… un choque cultural. Pero con el tiempo los ingredientes se mezclaron. Hoy no existiría una cocina contemporánea sin productos americanos como la papa, el jitomate, el chile y la calabaza. Y en México no sería lo mismo sin trigo, carne, leche, hortalizas como la cebolla, ajo y condimentos como perejil y cilantro.

Ciudad de México.- 10 de Junio de 2012.- La alimentación contemporánea tiene sus bases en el siglo XVI y no se podría explicar sin el choque histórico de dos culturas provocado por la Conquista en 1521. Ese encuentro cambió la cocina para siempre, señala la investigadora Janet Long, investigadora del Instituto de Investigaciones Históricas de la UNAM y coordinadora del libro Conquista y comida. Consecuencias del encuentro de dos mundos.

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Interesantes ensayos antropológicos e históricos se reúnen en el libro "Comida, Cultura y Modernidad en México"

Las doctoras Catherine Good Eshelman y Laura Elena Corona han impulsado el abordaje de estos temas en el Posgrado en Historia y Etnohistoria, del cual derivan las 18 investigaciones reunidas en dicho libro, coeditado por el INAH/ENAH, con apoyo del CONACYT y la SEP.

Ciudad de México.- 7 de Mayo de 2012.- Los estudios sobre la comida en México están en auge, luego de que en 2010 esta manifestación fue inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; diversas disciplinas, entre ellas la antropología y la historia, comienzan a deshilvanar las variables que hay detrás de ingredientes, técnicas de procesamiento, usos y significados sociales y disfrute del acto de comer “a la mexicana” y cuyo resultado más reciente es una serie de ensayos compilados en el libro Comida, cultura y modernidad en México.

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