Inauguran en el CENART el III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

A la ceremonia de apertura, realizada en el Teatro de las Artes, del Centro Nacional de las Artes, asistieron el presidente del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), Rafael Tovar y de Teresa; la directora general de Instituto Nacional de Antropología e Historia, Teresa Franco, y el director en jefe de la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA), Alejandro Vázquez.

Ciudad de México.- 28 de Noviembre de 2015.-La comida que conjuga una gama de tradiciones y saberes mezclados con una gran variedad de ingredientes existentes en el territorio nacional es tema del Tercer Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana. Chiles, ajíes, pimientos y especias, que fue inaugurado el jueves y concluirá el domingo en el Centro Nacional de las Artes.

Leer más...

La I Feria Gastronómica de México resalta la riqueza culinaria del país y será la sede de la entrega del galardón al mejor platillo nacional

El jurado calificador estará integrado por los chefs Silvia Kurczyn, Joan Bagur, Isabella Dorantes y Emiliano Ayala, así como por Laura Noguera y la cronista Fabiola de la Fuente. 

Ciudad de México.- 25 de Noviembre de 2015.- Ensalada de venado blanco, filete Arango, langosta de puerto nuevo, pozole al estilo michoacano y caldo loco son algunos de los 100 platillos que ofrece la Feria Gastronómica de México, inaugurada en el Club de Banqueros. 

Leer más...

"Mundo Avestruz", restaurante gourmet que ofrece chilorio, cabeza, machaca y cecina entre otras delicias provenientes de esta ave

"Mundo Avestruz" maneja actualmente a 80 sementales y con un único punto de venta atienden a comensales que vienen, algunos por curiosidad y otros porque ya son clientes, a consumir lo que tienen en la carta. 

Acatlán de Juárez, Jalisco.- 24 de Noviembre de 2015.-  Chilorio, cabeza, machaca y cecina, son algunos de los estilos culinarios que ofrece Mundo Avestruz a sus clientes, platillos con base en la carne de esta ave de carne roja, pero con características de blanca. 

Leer más...

Torta ahogada, delicia culinaria inventada en los años 30's que enorgullece a los tapatíos

La receta original se prepara en un birote salado relleno de carnitas de puerco, bañado en dos salsas, una de chile de árbol de Yahualica y otra de jitomate, así como cebolla y limón, pero con el tiempo se han tenido variantes y algunos torteros les ponen aguacate, frijoles refritos y en otros casos sustituyen la carne por camarón.

Guadalajara, Jalisco.- 22 de Noviembre de 2015.-  Ocho décadas después de que un trabajador, Luis de la Torre, inventó la torta ahogada en los años 30, ahora se ha convertido en un platillo típico de los tapatíos que puede conseguirse en cualquier punto de esta capital.

Leer más...

Langosta de Puerto Nuevo, platillo tradicional de Rosarito que se ha hecho internacionalmente famoso por su gran sabor

La mayor afluencia de turismo es en verano, en junio, julio y agosto, en que estamos en temporada de langosta rica, fresca, muy característica de aquí, esencia familiar; la captura de langosta dura seis meses de septiembre a marzo.

Rosarito, Baja California.- 9 de Noviembre de 2015.- La langosta estilo Puerto Nuevo es un ícono de Baja California, un platillo representativo del estado a nivel internacional, que tiene una preparación sencilla acompañado de arroz, frijoles, tortillas de harina y salsa de molcajete.

Leer más...

"Putzatzé", de los platillos preferidos por los pueblos zoques durante las festividades tradicionales de estos pueblos chiapanecos

La base del alimento son vísceras de res y a éstas se le agrega el chile bolita de color blanco, para darle un sabor diferente a los demás platillos, y un espeso de masa para preparar el mole que ha de quedar un color amarillo claro.

Tuxtla, Gutiérrez, Chiapas.- 2 de Noviembre de 2015.-  El putzatzé es uno de los platillos zoques preferidos por los fieles de las imágenes del Rosario, Candelaria y Santa Teresa, en las festividades tradicionales de estos pueblos chiapanecos.

Leer más...

Pozole, tradición gastronómica guerrerense que se acompaña con mezcal

En la mesa se disfruta del maíz hervido o pozole con carne de cerdo o pollo, servido en cazuelas de barro, pero según las tradiciones de cada comunidad también se come con mariscos o verdura, sardina o hasta con un huevo, bien puede ser preparado al gusto de cada uno. 

Acapulco, México.- 18 de Octubre de 2015.- El pozole guerrerense blanco, verde o rojo es una tradición gastronómica y cultural que se deleita los jueves, sábados o en cualquier evento especial en el estado de Guerrero y, para hacer un buen maridaje, debe de ir acompañado de sabroso mezcal.

Leer más...

Mole de Caderas, exquisito platillo poblano con reminiscencias festivas que se preparaba en honor a los dioses

La tradición es que los chivos machos en rebaño son llevados desde la Mixteca con los límites de Oaxaca y Guerrero, son guiados por esa región y careciendo de agua y sólo comiendo de las hierbas amargas de la región y la sal que les ofrecen, de ahí, que la poca carne que tiene pegada al hueso cuente con un sabor especial.

Puebla, México.- 13 de Octubre de 2015.- La temporada del Mole de Caderas es uno de los eventos gastronómicos importantes del país, ya que dicho platillo, con más de 300 años, tiene reminiscencias prehispánicas, destacan antropóloga de la UPAEP y dirigente restaurantero.

Leer más...

Tlaxcala rescata y promueve su gastronomía a través del I Encuentro de Cocineras Tradicionales

El Instituto Tlaxcalteca de la Cultura (ITC), bajo el auspicio del CONACULTA, reunirá a 10 mujeres de ocho regiones de la entidad, las cuales fueron incluidas tras la investigación  del antropólogo  Cornelio Rojas,  quien se dio a la tarea de encontrar a las cocineras que conservan y practican las técnicas tradicionales para preparar sus alimentos.

Tlaxcala, México.- 23 de Septiembre de 2015.- Platillos con setas, barbacoa blanca, diversidad de tamales, mole prieto, tlacoyos rellenos de alberjón o frijol, pollo de ceniza, entre otras deliciosas muestras de la rica gastronomía mexicana, se podrán degustar en el Palacio de la Cultura de Tlaxcala durante el I Encuentro de Cocineras Tradicionales, el cual se llevará a cabo los días 26 y 27 de septiembre.

Leer más...

Los "Taco Trucks" conquistan las calles de NY con tortillas de maíz, cebolla, cilantro y limón

La demanda de los propios mexicanos fue la que impulsó los primeros puestos de tacos de la ciudad, por lo que éstos abundan en enclaves mexicanos, pero el gusto por esta comida se ha multiplicado y extendido a personas de todos los orígenes.

Nueva York, EU.- 30 de julio de 2015- Conocidos localmente como "taco trucks", los remolques y camiones que venden antojitos mexicanos se multiplican en calles de Nueva York y, derribando clases y resistencias culturales, se han convertido en unos años en parte integral del paisaje urbano.

Leer más...