PULQUE, “LA BEBIDA DE LOS DIOSES”, CONTIENE VITAMINAS, MINERALES Y AMINOÁCIDOS ESENCIALES PARA EL SISTEMA NERVIOSO
• En México hay 160 especies de agave; 40 se usan para la obtención de aguamiel y su fermentación, explicó Mariana Vallejo CDMX.- 25 de marzo de 2023.- (https://www.dgcs.unam.mx/boletin) El pulque (del náhuatl poliuhqui, descompuesto), la “bebida de los dioses”, es un recurso biocultural valioso, con amplia historia donde se relacionan diferentes personajes, prácticas y…